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傳統(tǒng)工藝：

制粉：柳州螺螄粉所用的米粉是柳州特有的干切圓米粉。該粉為手工制作，不加任何添加劑。制作流程首先是把大米磨成漿，再蒸熟，然后切成絲，最后曬干扎成捆即可。

① 大米磨成漿      先用水把米泡著，再用石磨把米加水磨成漿。

② 蒸熟        把適量米漿勺到大呂盤上，放到燒開水的大鍋里蒸熟成片。

③ 切絲        將蒸熟的粉片切成粉條狀。

④ 曬干        把切好的粉絲晾曬至干，扎成捆儲藏備用

煮粉：煮螺螄粉前先將干切粉在冷水中浸泡軟化，然后把泡好的米粉和蔬菜一同放入燒開水的鍋里煮熟，撈出裝碗，加上花生、腐竹等配菜，最后淋入煮好的螺螄湯即可。