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  柳州是一座嗜螺的城市，也是全國境內(nèi)考古發(fā)現(xiàn)最早食螺的地方。據(jù)考證，在柳州白蓮洞遺址、大龍?zhí)鄂庺~嘴遺址、柳城巨猿洞等地均發(fā)現(xiàn)有螺殼堆積物，考古推斷大約在舊石器時代晚期，聰明而好吃的柳州祖先已學(xué)會火燒螺螄，他們用骨針將螺螄肉從殼內(nèi)挑出食用。到新石器時代早期，柳州祖先已學(xué)會用粗糙的陶器將獸肉、螺螄煮熟，懂得嗍（吃）螺螄了。    

  而螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀70年代末，最晚不超過20世紀80年代初，由于相關(guān)資料的嚴重缺失，確切的發(fā)源地已難考證。而有著濃重 “螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”的柳州人，于無心插柳的不經(jīng)意間，創(chuàng)造出一個名聞遐邇的柳州原創(chuàng)第一小吃——螺螄粉。歷史的巧妙安排之中，可能也有其必然的一面吧。