為了加強(qiáng)對(duì)門店員工的管理，提高門店經(jīng)濟(jì)服務(wù)效益，調(diào)動(dòng)員工積極性，改善福利待遇，特制定員工日常管理規(guī)定如下：
1、員工必須按時(shí)上下班，做到不遲到，不早退，不替他人簽到(違者追究雙方責(zé)任)，不無(wú)故請(qǐng)假。
2、工作時(shí)間不準(zhǔn)聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩、嬉笑打鬧、粗言穢語(yǔ)，不得突然哼唱歌曲、小調(diào)。
3、上崗時(shí)間必須在職在位，不得脫崗、竄崗、離崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如看書報(bào)、電話煲、微信聊天等，不準(zhǔn)酒后上崗，不準(zhǔn)在崗上或門店場(chǎng)所內(nèi)酗酒、吸毒、吃零食、做私活等，絕對(duì)不準(zhǔn)使用客人用品。
4、員工工作期間，必須按規(guī)定著裝（佩戴工號(hào)牌、帽子、圍裙、口罩等）。保持儀容儀表干凈整潔，不得有異味、口臭。
5、工作時(shí)間必須服從上級(jí)的安排，不得帶個(gè)人情緒上崗，不準(zhǔn)無(wú)故拒絕或終止工作，不準(zhǔn)私自換班、代班、調(diào)休。換班、代班、調(diào)休必須提前一天以上向門店主管提出書面申請(qǐng)、審批，否則代(換)班雙方按曠工處理。
6、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客。注意禮節(jié)，主動(dòng)與客人打招呼問(wèn)好。接待客人要說(shuō)普通話，站立微笑服務(wù)，不準(zhǔn)怠慢客人或與客人爭(zhēng)吵、發(fā)生直接沖突。與客人交談要文明禮貌，多用敬語(yǔ)，不準(zhǔn)說(shuō)方言、粗話、臟話。如有自身不能解決的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)報(bào)告門店主管協(xié)調(diào)解決。
7、完成為顧客的服務(wù)工作后，請(qǐng)自覺(jué)關(guān)閉不再使用的水、電等設(shè)備設(shè)施開(kāi)關(guān)，要勤儉節(jié)約，節(jié)資降耗，不準(zhǔn)浪費(fèi)門店的水、電等物資。要做到節(jié)約一滴水、一度電、一個(gè)方便裝、還要加強(qiáng)回收菜品的存放處理，不準(zhǔn)亂堆亂放。
8、嚴(yán)禁以任何形式向客人索取小費(fèi)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。造成客人投訴等嚴(yán)重后果的作開(kāi)除處理。
9、員工如拾到客人物品要如實(shí)主動(dòng)上交，并協(xié)助找尋失主，歸還客人，不得私自處理。如發(fā)現(xiàn)私自拿客人物品的作開(kāi)除處理。
10、工作中不小心損壞門店或他人財(cái)物者，照價(jià)賠償。偷竊或蓄意損壞門店及他人財(cái)物，損壞門店形象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價(jià)加倍賠償并作開(kāi)除處理，造成嚴(yán)重后果的送交公安部門處理。
11、下班必須立即離崗，不得無(wú)故在崗逗留。不當(dāng)班人員也不得無(wú)故在門店廚房、收銀區(qū)域逗留。未經(jīng)主管允許，不得帶任何人員或家人在門店廚房探訪逗留。否則發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，責(zé)任自負(fù)。
12、所有員工要有團(tuán)隊(duì)精神，做到相互尊重，互敬互愛(ài)，相互幫助。不得拉幫結(jié)派，不得背后批評(píng)造謠生事，侮辱謾罵他人，對(duì)于門店主管的工作安排或處理，如有異議，可逐級(jí)上報(bào)，尋求解決。不準(zhǔn)私下吵鬧或頂撞，絕不允許妖言惑眾，挑撥員工，打擊報(bào)復(fù)，吵架和打架斗毆。違者將嚴(yán)肅處理或作開(kāi)除處理。
13、積極主動(dòng)參加門店組織的有關(guān)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)及其他活動(dòng)，愛(ài)護(hù)公司聲譽(yù)，不準(zhǔn)隨便向外泄露公司機(jī)密。如有違背有損公司利益者將嚴(yán)肅處理或作開(kāi)除處理。
14、廚房菜品加工要做到標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、不準(zhǔn)缺斤少兩、大小不均、最大程度精工細(xì)做、減少浪費(fèi)，盡力做到高標(biāo)
準(zhǔn)、高技術(shù)的一流廚房出品。每個(gè)菜品出品效率的提升，熟能生巧，必須減少客戶等待時(shí)間，確實(shí)需要時(shí)間久些，提前告知客戶確切時(shí)間，讓他們?cè)谧簧系却?/span>
15、以員工手冊(cè)為準(zhǔn)繩，自覺(jué)遵守門店的一切規(guī)章制度，如有未盡事宜，由管理層會(huì)議協(xié)商處理，公司會(huì)就其中內(nèi)容進(jìn)行修訂并給予通告。
16、早上開(kāi)檔與收市的安排
1）早上把所有的材料、配料準(zhǔn)備好、調(diào)好螺螄湯等，把配料擺放整齊。
2）檢查廚房哪些原料需要加工的要加工好，配料也要準(zhǔn)備充足。
3）交接班的時(shí)候一定要交代清楚，需要加工什么東西或者缺少什么，必須交接好才能下班。
4）收市的時(shí)候一定要把廚房湯鍋、料盅等所有的衛(wèi)生清潔干凈，所有食品分開(kāi)打包或用保鮮膜封好。
5）該放冰箱的一定要放進(jìn)冰箱，保持?jǐn)[放整齊。
6）檢查冰箱原材料，哪些第二天需要加工的必須寫在交接本上，告知明天上班的同事哪些材料要加工，準(zhǔn)備。
7）第二天的菜單必須按時(shí)下單，保證第二天正常營(yíng)業(yè)。
8）每天下班后，店長(zhǎng)及助理必須檢查落實(shí)情況，如實(shí)記錄在考核記錄本。
關(guān)閉返回