口口喜：一款融合瑤族文化的柳州螺螄粉
專訪柳州螺司令餐飲管理有限公司負責人戴宏金
南國今報 2015-09-03 ■ 今報記者王小丁 文/圖
在柳州，有一家袋裝螺螄粉企業(yè)，其湯料是用礦泉水熬制的，這在柳州螺螄粉行業(yè)里算得上是稀奇事。
螺司令旗下的口口喜螺螄粉，不是第一家袋裝螺螄粉品牌，但卻是4年前注冊的商標，如今厚積薄發(fā)。口口喜螺螄粉，也只是螺司令有限公司旗下的一個品牌。這家有著國際化前瞻性眼光的公司，為何專注本地小吃螺螄粉？日前，記者就此采訪了螺司令的掌門人戴宏金先生。
一款礦泉水熬湯料的螺螄粉“口口喜螺螄粉，傳遞的是一種享受、欣喜、幸福！”戴宏金給記者講述品牌的內涵：“口”代表的是嘴巴，也有傳播的寓意；“喜”意為喜歡、幸福。戴總談及研發(fā)感受時認為，柳州螺螄粉作為廣西非物質文化遺產(chǎn)，必須要發(fā)揚光大，但地方名吃，要為大眾所接受，必須要口味創(chuàng)新。而口口喜螺螄粉的做法就有些特別：湯料配置上，講究美味與養(yǎng)生，摻和了瑤族原生態(tài)調味料，因此口感更鮮、更爽，更顯原生態(tài)，絕無違禁添加劑；湯料熬制，也采用世界瑤族發(fā)祥地千家峒的“瑤圣甘泉”，水質清冽甘甜，哺育了世代瑤族同胞。柳州資深食客李明說，口口喜螺螄粉，要比一般的袋裝螺螄粉更鮮美爽口，不僅粉有韌勁，而且湯料獨特，很受市民的喜愛。戴宏金認為，好的美食是具有包容性和豐富性的，口口喜螺螄粉在口味上兼容并包，既有傳承又有創(chuàng)新，反復試制，千錘百煉。
今年6月份，口口喜螺螄粉推向市場，便廣受好評。戴宏金經(jīng)常往返柳州香港兩地，在香港也成立有公司，利用電子商務平臺，產(chǎn)品遠銷國內外。目前，很多微商都主動找到戴宏金，希望做區(qū)域代理，但在戴總看來，口口喜螺螄粉，人人都可參與，傳遞的是一種美食文化，一種幸福，他更愿意嘗試的是另一種合作模式。
眾籌模式推進螺螄粉實體店
事實上，口口喜螺螄粉是螺司令餐飲公司旗下研發(fā)的一個單品種。該公司是國際化、多元化、集團化的新興民營企業(yè)，目前運營自主品牌還有：桂溶三花酒、溶洞窖酒、瑤圣甘泉天然礦泉水、粵桂飲用水、口口喜藤茶、螺司令、螺將軍等。下一步，公司將借助螺螄粉的研發(fā)技術，采取眾籌的方式，推進螺螄粉實體店的推進，目前各項工作進展順利。
戴宏金在柳經(jīng)營多年，其主要經(jīng)營專注于健康、養(yǎng)生等產(chǎn)業(yè)。戴宏金表示，口口喜螺螄粉技術研發(fā)得力，目前已得到消費者廣泛好評，很多食客希望也能夠在實體店享受到口口喜的螺螄粉口味。目前，宏心國際集團已采取眾籌投資方式，每股2999元，讓食客參與螺螄粉行業(yè)中，大家不僅吃到放心的螺螄粉，而且也能夠當作一項事業(yè)來經(jīng)營。戴宏金說，好的美食，要讓大家分享；好的事業(yè)，要讓大家受益！
螺司令口口喜螺螄粉專注研發(fā)特色美食、做良心食品、放心食品！
今報記者王小丁 實習生吳明江 文/圖
日前，柳州袋裝螺螄粉品牌生產(chǎn)商，螺霸王、螺司令口口喜、之味螺、愛薇兒等10余家生產(chǎn)負責人匯聚一堂舉行高峰論壇會，就柳州袋裝螺螄粉行業(yè)狀況、價格等暢所欲言。據(jù)了解，柳州螺螄粉已處于一個高速發(fā)展時期，但繁榮之下亦有隱憂，比如價格混亂、產(chǎn)品質量良莠不齊，尤其是行業(yè)仍有“化學調味螺螄粉”陰影，大家呼吁把好產(chǎn)品質量關，“不要一顆老鼠屎壞了一鍋湯”。
品牌眼花繚亂難辨真?zhèn)?nbsp;
“品牌太多了，消費者眼花繚亂，就是商家也難以分辨?！绷萋菸嚪凼亲钤绨l(fā)展袋裝螺螄粉廠商，其代表對于行業(yè)發(fā)展也頗為詫異，恍如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。如果說今年初，袋裝螺螄粉還算是新鮮事，如今已不新鮮，產(chǎn)品遍地開花。目前在網(wǎng)絡上搜索，至少有幾百個品牌，只是有的并未注冊，也未能取得QS許可手續(xù)。
柳州螺螄粉，這是一個城市的符號、宣傳的窗口，其整體發(fā)展是好事，但也要密切關注一些不利影響，有些已經(jīng)凸顯。比如雅儒路等地，發(fā)現(xiàn)假冒偽劣螺螄粉，其生產(chǎn)環(huán)境臟亂差，其配料來源也不明，這在行業(yè)中影響很不好，可謂“一顆老鼠屎壞了一鍋湯”。柳州螺螄粉，必須把好質量關，只有放心良心的食品，才能走得更遠，否則再次發(fā)現(xiàn)“化學螺螄粉”，必將打擊整個行業(yè)。
有螺螄粉代表表示，行業(yè)內貼牌現(xiàn)象很嚴重，不下300個品牌，有的一個廠家貼牌幾十個，這個要慎重。部分螺螄粉也是先實體店后袋裝道路，螺司令口口喜、之味螺螺螄粉也采取先實體店的道路，如今是“并駕齊驅”式發(fā)展。
呼吁開啟螺螄粉秘密車間
“柳州螺螄粉，最秘密的地方是車間，生產(chǎn)調料包的地方，應該要向消費者敞開大門。”在高峰論壇會議上，多家螺螄粉廠商表達了這一愿望，他們希望媒體引導，讓更多的消費者明白消費，廠家亮出底牌，確保螺螄放心食用。據(jù)了解，柳州袋裝螺螄粉技術上仍有諸多瓶頸要突破，比如保質期是45天還是60天，個別的廠家甚至標注保質期半年，而在業(yè)內人士看來，其添加的食用保鮮劑（國家允許5%的比例）可能超標，進而對人體有害；調味品添加上，是否添加違禁物品等等。
業(yè)內人士認為，柳州螺螄粉涉及到腐竹、螺螄粉等近10種原料，這還不涵蓋配料，時下腐竹就有很多問題，安全風險較高，必須要強化責任意識。商家表示，螺螄粉品牌多了，那么有實力的商家，就應該敞開大門，亮出生產(chǎn)過程中的隱蔽環(huán)節(jié)，以事實說話，確保柳州螺螄粉安全放心。
目前，已有螺司令、口口喜、螺將軍等10余個螺螄粉廠家，愿意敞開生產(chǎn)車間，展示其質量放心之處。
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