方便面是經(jīng)過油炸的所有的營養(yǎng)價值都流失了的且易上火，方便面遇水就膨脹容易傷胃，而且添加了很多添加劑的。
螺螄粉的米粉是直接用大米制作而成，沒有添加任何添加劑的，健康好吃，可拌可煮可炒，想怎么吃都行！螺螄粉更是柳州特色美食，也是廣西“三大名粉”之一！
螺螄粉是柳州第一原創(chuàng)小吃，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，由柳州特有的軟滑爽口的米粉（干切粉），加上酸筍、木耳、花生米、油炸腐竹、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和螺螄骨頭湯水調(diào)合而成，具有“酸、辣、鮮、爽、燙”的獨特風(fēng)格。
螺螄粉的靈魂在于酸筍。酸筍之酸，來源于發(fā)酵。將鮮嫩的竹筍去殼，放入瓦甕里，用清水泡上密封好。經(jīng)過半個月時間發(fā)酵，酸餿味便迎面撲鼻。但經(jīng)過煸炒燜煮后，酸味猶在而臭味減淡，入口有種奇異的酸爽鮮香。將其加入螺螄粉，恰可去除螺螄的土腥氣，又將螺螄的鮮，辣椒的辣以及各種香料的味道盡數(shù)吸收，直讓人吃得欲罷不能。
標(biāo)準(zhǔn)的螺螄粉湯底是用豬筒骨打底，加入螺螄和山奈、八角、丁香、生姜、肉桂之類的香料熬成的，但螺螄在熬完湯之后一般會被撈棄，即使你吃到的螺螄粉沒有螺肉，也同樣有螺螄的美味。
螺螄粉所用的米粉一定要用圓身的“干切粉”。這種米粉用陳米制成，用冷水泡開后，會有獨特的軟韌口感，為螺螄粉帶來迷人的嚼勁和彈性。
有了酸筍、湯底和米粉，還要搭配上各種地道食材才能組成一碗精彩的螺螄粉。常見的配料是雪菜、酸豆角、黑木耳和蘿卜干，都切碎了放在米粉上，拌勻入口，開胃，滿嘴的酸香。
此外，米粉表面一定得有一層紅汪汪的辣椒油。就算不太能吃辣，寧可要微辣，也不能屈就于一碗清湯寡水的螺螄粉。要知道，螺螄粉的精髓就在于鮮、酸、爽、辣、燙五味交織帶來的淋漓酣暢，少了辣油，不足以激發(fā)出酸筍的鮮香，吃螺螄粉的樂趣也就少了一半。
當(dāng)然，一把新鮮的綠葉菜也是有必要的。小青菜、空心菜或生菜各隨所好，稍一焯燙就撈起來放入碗中，為重口味的螺螄粉帶來一抹嫩生生的清新氣息。
炸腐竹和炸花生米則是畫龍點睛的一筆。一碗螺螄粉，有了這點香脆，口感頓時就有趣了許多。不過，炸腐竹一浸到湯里就會吸水變軟，稍一遲疑口感就遜色許多。所以，趕緊趁熱吃！
讓你我盡情品嘗這舌尖上的美食！
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