隨著舌尖上的中國播出之后人們對于傳統(tǒng)美食有了新的認(rèn)識，螺螄粉也走進(jìn)了人們的世界。其實(shí)作為瑤族的傳統(tǒng)美食之一，螺螄粉的歷史甚至可以追溯到瑤族的發(fā)祥地。而位于湘桂交接的山水宜人的千家峒正是螺螄粉的誕生地。當(dāng)然隨著戰(zhàn)亂與人口的不斷遷移，螺螄粉隨著瑤族人來到了山明水秀，人杰地靈的柳州，并且成為柳州時(shí)至今日的傳統(tǒng)美食。柳州起于先秦，自古以來就是重鎮(zhèn)，壯麗的山河養(yǎng)育優(yōu)秀的民族，一方水土孕育一方人。當(dāng)瑤族來到這里就融入了柳州，就在骨子里表現(xiàn)出柳州人的敢拼，敢闖。而作為傳統(tǒng)美食的螺螄粉也在瑤族人思想轉(zhuǎn)變的過程中不斷改良。
適逢柳宗元在柳州擔(dān)任刺史，當(dāng)這個(gè)唐宋八大家之一的文豪第一次品嘗螺螄粉的時(shí)候就表現(xiàn)出由衷的喜愛，認(rèn)為這是一個(gè)讓人一口一個(gè)驚喜，每一口能夠讓人開心的美食。因此才擁有了口口喜這個(gè)螺螄粉品牌，當(dāng)然口口喜就是螺當(dāng)家的前身。和平的年代總不會(huì)太久，當(dāng)八國聯(lián)軍的鐵蹄踏破國門的時(shí)候，有志之士奮力抵抗，血色湘西。柳州作為重鎮(zhèn)自然也在戰(zhàn)火連天下不斷抗?fàn)?。此時(shí)紅色的絲帶來到了柳州，這里有了黨的身影?，幾迦藗?yōu)榱思o(jì)念斗爭為了感謝黨將自己的傳統(tǒng)美食定名為螺當(dāng)家。意為永遠(yuǎn)追隨敢拼，敢闖，敢擔(dān)當(dāng)?shù)墓伯a(chǎn)黨?，幾迦说木衽c經(jīng)歷無一不影響著螺螄粉的轉(zhuǎn)變，這個(gè)充滿豐厚文化底蘊(yùn)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正在不斷的發(fā)展，不斷改良。
時(shí)至今日螺螄粉已經(jīng)家喻戶曉，螺當(dāng)家這個(gè)品牌也在不斷創(chuàng)新的過程中被大眾被市場所認(rèn)可。作為主要締造者的螺司令餐飲有限公司也在不斷進(jìn)行產(chǎn)品的改良創(chuàng)新，認(rèn)為今時(shí)今日的餐飲市場應(yīng)該是以健康為主，讓消費(fèi)者放心食用，健康食用才是重中之重。對于螺當(dāng)家品牌的創(chuàng)立理念也在與時(shí)俱進(jìn)，從最初的“帶給消費(fèi)者一碗美味”到今日的“讓消費(fèi)者品嘗健康美食”，其實(shí)無論何種理念的變化都源自于螺當(dāng)家出現(xiàn)的那一刻，一種敢于承擔(dān)，愿意負(fù)責(zé)的態(tài)度已經(jīng)深深的融入其中，席卷國內(nèi)的螺當(dāng)家螺螄粉無論是從內(nèi)容材料還是外形包裝都能夠讓消費(fèi)者明白什么是真正的精益求精。
企業(yè)創(chuàng)立者認(rèn)為想要做好餐飲行業(yè)需要的就是細(xì)節(jié)上的重視。螺螄粉歷史悠久，文化內(nèi)涵深厚，作為中華傳統(tǒng)美食的一種特殊形式，它不僅是民族美食的一種更是一種價(jià)值觀，一種信念的傳承，從最初的口口喜到如今的螺當(dāng)家，這繼承了瑤族人與柳州人榮譽(yù)與信仰的美食已經(jīng)在各地享譽(yù)盛名。如今，螺當(dāng)家希望擁有的是國際的市場，是能夠代表中國走向國際舞臺(tái)決心。當(dāng)然所有的信念與理想都源自于產(chǎn)品的理念和員工的努力，一代又一代人造就的美食定能夠在創(chuàng)新固本中發(fā)揚(yáng)光大，讓這地道的柳州美食走向國際，讓螺當(dāng)家螺螄粉成為國內(nèi)餐飲界的標(biāo)榜。
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