隨著舌尖上的中國播出之后人們對于傳統(tǒng)美食有了新的認識，螺螄粉也走進了人們的世界。其實作為瑤族的傳統(tǒng)美食之一，螺螄粉的歷史甚至可以追溯到瑤族的發(fā)祥地。而位于湘桂交接的山水宜人的千家峒正是螺螄粉的誕生地。當然隨著戰(zhàn)亂與人口的不斷遷移，螺螄粉隨著瑤族人來到了山明水秀，人杰地靈的柳州，并且成為柳州時至今日的傳統(tǒng)美食。柳州起于先秦，自古以來就是重鎮(zhèn)，壯麗的山河養(yǎng)育優(yōu)秀的民族，一方水土孕育一方人。當瑤族來到這里就融入了柳州，就在骨子里表現(xiàn)出柳州人的敢拼，敢闖。而作為傳統(tǒng)美食的螺螄粉也在瑤族人思想轉變的過程中不斷改良。
適逢柳宗元在柳州擔任刺史，當這個唐宋八大家之一的文豪第一次品嘗螺螄粉的時候就表現(xiàn)出由衷的喜愛，認為這是一個讓人一口一個驚喜，每一口能夠讓人開心的美食，這也就是螺當家的前身。和平的年代總不會太久，當八國聯(lián)軍的鐵蹄踏破國門的時候，有志之士奮力抵抗，血色湘西。柳州作為重鎮(zhèn)自然也在戰(zhàn)火連天下不斷抗爭。此時紅色的絲帶來到了柳州，這里有了黨的身影?，幾迦藗?yōu)榱思o念斗爭為了感謝黨將自己的傳統(tǒng)美食定名為螺當家。意為永遠追隨敢拼，敢闖，敢擔當?shù)墓伯a黨?，幾迦说木衽c經歷無一不影響著螺螄粉的轉變，這個充滿豐厚文化底蘊的非物質文化遺產正在不斷的發(fā)展及改良。
時至今日螺螄粉已經家喻戶曉，螺當家品牌也逐步被大眾市場所認可。作為主要締造者的螺司令餐飲有限公司也在不斷進行產品的改良完善，認為今時今日的餐飲市場應該是以健康為主，讓消費者放心食用，健康食用才是重中之重。對于螺當家品牌的創(chuàng)立理念也在與時俱進，從最初的“帶給消費者一碗美味”到今日的“讓消費者品嘗健康美食”，其實無論何種理念的變化都源自于螺當家出現(xiàn)的那一刻，一種敢于承擔，愿意負責的態(tài)度已經深深的融入其中，螺當家螺螄粉從內到外都能夠讓消費者明白什么是真正的精益求精。
企業(yè)創(chuàng)立者認為想要做好餐飲行業(yè)需要的就是細節(jié)上的重視。螺螄粉歷史悠久，文化內涵深厚，作為中華傳統(tǒng)美食的一種特殊形式，它不僅是民族美食的一種更是一種價值觀，一種信念的傳承，如今的螺當家繼承了瑤族人與柳州人榮譽與信仰的美食已經在各地享譽盛名。如今，螺當家希望擁有的是國際的市場，是能夠代表中國走向國際舞臺決心。當然所有的信念與理想都源自于產品的理念和員工的努力，一代又一代人造就的美食定能夠在創(chuàng)新固本中發(fā)揚光大，讓這地道的柳州美食走向國際，讓螺當家螺螄粉成為國內餐飲界的標榜。
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