餐廳的經(jīng)營(yíng)是極富時(shí)代性、創(chuàng)造性及挑戰(zhàn)性的，要經(jīng)營(yíng)成功，我們必須先了解時(shí)代的需求，才能創(chuàng)造出自己的魅力。 隨著時(shí)代的演變，消費(fèi)者的需求無(wú)論在質(zhì)與量的方面都有了很大的變化，追求天然取向、健康取向乃是時(shí)代的潮流，也是全世界美食者的追求。我們要了解其演變與消費(fèi)者需求的變化，研究“如何促使顧客來(lái)店”及“如何創(chuàng)造餐廳的魅力”，樹立自己的特色，使經(jīng)營(yíng)取得成功。
(一)菜單
1、有獨(dú)創(chuàng)的菜品，種類豐富。2、有宴席特餐，有健康特餐。3、有季節(jié)性的菜肴，有精致的套餐。4、有特別為女性而準(zhǔn)備的菜肴。
(二)店面布置
1、健康、明朗、清潔的氣氛。2、符合時(shí)代潮流的情趣。3、富有豪華的格調(diào)。4、有娛樂(lè)活動(dòng)節(jié)目，有迷人的音樂(lè)。
(三)人性化服務(wù)
1、服務(wù)員活潑爽朗，儀表端正。2、菜單說(shuō)明簡(jiǎn)單清楚。3、關(guān)心顧客，誠(chéng)懇待人；滿面笑容，態(tài)度親切。4、有雅量接納批評(píng)。
(四)推廣促銷
1、提供適應(yīng)季節(jié)的菜品。2、事先報(bào)道新菜單，推出各種節(jié)慶活動(dòng)。3、發(fā)行特刊報(bào)道，常客有特別的優(yōu)待辦法。
(五)地點(diǎn)、設(shè)備
1、交通方便，停車便利。2、商用、私用均極適合。3、環(huán)境清雅、迷人。
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