一﹑開店選址：
1、客流量：選擇客流量大的位置，因為小吃是靠客流量帶動的生意，只要有客流，就不愁生意。
2、商圈考察
(1)周圍有什么樣的企業(yè)、學(xué)校、商場，是否處于商業(yè)區(qū)或者步行街，是否接近目標(biāo)消費群體及目標(biāo)消費群體的定位等。
(2)有多少家餐飲經(jīng)營項目，有多少個相同的項目競爭對手。面對這些對手，我們應(yīng)該如何應(yīng)對，是借船出海，還是另辟捷徑？必須認(rèn)真了解、仔細(xì)考察。因為這種情況可能對我們有利，也可能不利，要視具體情況而定。
3、消費能力
不同位置商圈消費能力不同，要考察我們所選中的商圈的消費水平，看是否符合我們的目標(biāo)消費群體的定位。
點評：螺螄粉店非常適合開在：商業(yè)區(qū)，步行街，大型商場，購物中心，學(xué)校（特別是高校），批發(fā)市場，集貿(mào)市場等，但要注意要是正街旁邊的附街，而并非正街的主要門面，因此類門面的租金頗高，更適合服裝、鞋帽等商品銷售。
二、商圈分析
1、商圈類型：根據(jù)不同的商圈類型確定目標(biāo)消費群體、制定產(chǎn)品方案、確定經(jīng)營模式。
?。?）商業(yè)區(qū)型：主要選擇商場、步行街等商業(yè)網(wǎng)點密集、人流量大的區(qū)域。該區(qū)域以年輕、時尚的消費群體為主，如情侶、學(xué)生、時尚家庭等，此類群體有一定的消費能力，花錢不是太在乎。但此類地段房租高，檔次要求高，資金投入大，帶來的效益也是很客觀的。
?。?）學(xué)校型：學(xué)生的錢主要是來自父母，來得容易，花得也痛快，所以這也是一個很好的商圈，但因?qū)W校有寒暑假，所以不要選擇位置太偏的學(xué)校，以至于消費群體太受局限，應(yīng)選擇既有學(xué)校、又有人流的位置，所以目標(biāo)群體定位一是學(xué)生，二是其他人群，因此類位置租金相對較低，檔次要求不必太高，資金投入小，帶來的效益也相對比較不錯。
?。?）社區(qū)型：宜選擇中低檔社區(qū)，因此類社區(qū)住宅程度密集、居民總量多、管理松懈、房租便宜，市場大、機會多。社區(qū)型商圈消費群體廣泛，男女老幼都有，但消費能力有限、消費水平不高，經(jīng)營模式以櫥窗店、微型店、流動攤位為主。
（4）工程型：消費群體非常明確---工廠職工， 他們珍惜手里的積蓄，消費能力有限，但一日三餐是他們必然的需求，且群體大、食量大。也是比較不錯的選址要點。
2﹑開店牌匾：
3﹑螺螄粉文化
4﹑吧臺和點餐圖及配菜臺
5﹑經(jīng)營管理:
（1）聚人氣
——消費者都有從眾心理：無論是店面還是攤位，如果門庭若市，更多的人會好奇而至，人聚人產(chǎn)生強烈的眼球效應(yīng)，增加營業(yè)額的同時，還是省掉了大量的廣告費。
（2）產(chǎn)品組合
——即便是再流行的項目：單獨經(jīng)營一個項目的消費群體是非常局限的，如果增加一些相關(guān)的項目，就會擴大消費群體、增加營業(yè)額、提高競爭能力，比如：螺螄粉店可以搭配鹵蛋、鹵鴨腳、豆腐泡、鹵豬腳、鹵肥腸等，則會相得益彰，提高人均消費。
（3）營銷宣傳
——開業(yè)贈鹵蛋品嘗：開業(yè)時打出一人一份免費送鹵蛋品嘗的廣告，可以有效聚集人氣，要點是：讓客戶感覺確實是真正的免費，否則，力度小了會讓人覺得天下沒有免費的午餐，久之就會失去吸引力。
——搭配銷售：買一贈一的宣傳方式可以有效吸引顧客，要點是：盡可能制作自己的產(chǎn)品。
——積分返獎：印制卡片，一面印產(chǎn)品宣傳內(nèi)容，一面上寫促銷政策；比如吃一碗螺螄粉贈送一張卡片，下次再來的時候拿卡片可以抵一元錢。
——宣傳方式：小本創(chuàng)業(yè)項目因資金有限，所以要選擇花錢少但實用的宣傳方式，在校大學(xué)生QQ群,網(wǎng)站和微博是理想的選擇，有資金的創(chuàng)業(yè)者可以選擇傳單、信息報紙等。
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