“麻雀雖小,五臟俱全”柳州螺螄粉
螺螄粉是廣西柳州的小吃米粉,之所以稱之為“螺螄粉”,是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻摹_@一小吃由柳州特有的軟韌爽口的米粉,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料,以及濃郁適度的酸辣味螺螄湯水調(diào)和而成,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。
一碗螺螄粉端上來,火辣的紅油湯底,赤紅的花生米,黑亮的木耳、鮮綠的蔬菜,再加上金燦燦的腐竹,簡直讓人欲罷不能……
螺螄粉的湯是粉中靈魂,用豬筒骨和螺螄熬制數(shù)小時(shí)的湯底,湯上飄著麻麻辣辣的紅油,還沒攪拌酸爽麻辣的香氣便飄了出來!我能一次性把湯喝完!
螺螄粉夠辣夠香,濃郁的螺螄味道和超多的配菜,加上勁道又Q彈的粉,都不怕它驕傲,就憑這味道這香氣,魂都要被它勾走了。
螺螄粉另一個(gè)令人嘆為觀止的地方,便是它的配料了。除了酸筍,還有花生米、木耳絲、酸豆角、花生米、黃花菜、腐竹、青菜、鹵蛋、鴨掌、鹵豬手、雞腳、臘腸……這一串名字聽下來,你有沒有流口水?
青菜要選易燙軟、易入味的,像生菜、空心菜、油麥菜等,和螺螄粉最配;木耳要煮熟后切成絲;花生米和腐竹需油炸;還有許多年輕人最愛吃的鴨腳!將鴨腳和芋頭加入螺螄肉熬制的湯中,一起燜煮,芋頭香與肉香交織,令人食指大動,吃完一碗還想再來一碗。
“麻雀雖小,五臟俱全”,用在螺螄粉身上再合適不過。更何況,豈止是俱全,簡直是“超豪華套餐”!
回歸本味,真的有螺螄的螺螄粉,有屬于自己的味道,熱辣鮮爽的獨(dú)特口味,撩螺嗦粉,數(shù)種配料,吃的不止是碗粉,更是那份滿足。
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