小米粉也能變“網(wǎng)紅”
廣西人嗜吃米粉，“從早到晚，吃一個星期都不會重樣”。柳州螺螄粉，是其中名氣最大的。
“不食螺螄粉，枉為柳州人。”在柳州螺螄粉制作技藝自治區(qū)級“非遺”傳承人張?zhí)┤A的記憶里，他的師傅藍秋菊，是上世紀七八十年代螺螄粉的最初經(jīng)營者之一。
由螺螄、豬骨和多種香輔料熬成的螺螄湯，加上辣椒油，便是一碗正宗柳州螺螄粉的必備湯底。酸筍、酸豆角、黃花菜、腐竹、炸花生、木耳等配菜，則豐富了螺螄粉的味道，令喜歡吃的人們“愛不釋口”。
憑借“酸、辣、鮮、爽、燙”的特點，柳州螺螄粉，迅速風靡全國，也成為柳州人的“鄉(xiāng)愁”之一。
而真正“走紅”的，不是螺螄粉店里的現(xiàn)做螺螄粉，而是袋裝螺螄粉。
2014年，首家袋裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)誕生。2019年，“柳州螺螄粉”電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園開園。2020年，“柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院”成立。柳州螺螄粉以“走心”的方式精準捕獲了都市年輕人的“胃”，在成為本地人鄉(xiāng)愁記憶的同時，也受到越來越多外地食客的青睞。
信息摘自微信公眾號南國今報
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