想要開一家螺螄粉店第一件事要做的是什么？
答：在您對(duì)小吃創(chuàng)業(yè)及螺螄粉有了足夠的了解后，首先是學(xué)好螺螄粉技術(shù)，其次是找一個(gè)好的店面，不過要找到一個(gè)好的店面的關(guān)鍵還是要多跑，多看，多想。做好生意的關(guān)鍵是：位置，位置，還是位置。
螺螄粉技術(shù)難學(xué)嗎？要學(xué)多長時(shí)間？
答：其實(shí)傳統(tǒng)小吃都不難學(xué)，一般沒有基礎(chǔ)的人學(xué)習(xí)2-5天就可以完全掌握螺螄粉技術(shù)。
開設(shè)螺螄粉店有什么要求？
答：開設(shè)一家螺螄粉店雖然投資小，但是日常事務(wù)和管理事務(wù)很多，對(duì)管理能力有較高的要求。另外最好是全職經(jīng)營螺螄粉店，這樣對(duì)店面能有較好的控制，對(duì)生意有很大的好處。
螺螄粉門店支出主要包括那些？
答：門店支出是指用于門店的日常開銷，具體包括：
1.運(yùn)營支出（門店水電煤、廣告費(fèi)、包裝費(fèi)、低值易耗品等）；2.員工支出（食宿、工資、福利、生活用品、宿舍水電煤等）； 3.其他支出（房租、營業(yè)稅、門店損耗等）。
在一年四季中哪些是柳州螺螄粉銷售的旺季，哪些時(shí)間是淡季？
答：應(yīng)該說做螺螄粉沒有十分明確的旺季和淡季之分。因?yàn)槁菸嚪凼抢习傩杖粘Ｉ畛３缘男〕?。不太?huì)因?yàn)榧竟?jié)的變化有大的銷售量的不同。當(dāng)然在一些特殊的節(jié)氣下銷售還是不同的，現(xiàn)分析如下：
1.國定長假. 2.下雨天. 3.端午節(jié). 4.中秋節(jié). 5.氣候的突然變化。如突然轉(zhuǎn)熱，或突然轉(zhuǎn)冷。
現(xiàn)在螺螄粉在市場上價(jià)格如何定制，不同的價(jià)格是否收益不同？
答：根據(jù)周邊的情況，如消費(fèi)層次、競爭品牌等因素自行決定采取哪一種價(jià)格。因?yàn)椴煌膬r(jià)格，產(chǎn)品的份量也相應(yīng)就不同。所以成本及收益上來說是差不多。
開設(shè)螺螄粉店的門店的具體要求是什么？
答：開設(shè)螺螄粉店的門店的具體要求是：獨(dú)立門面，面積在30-50平方米。較大的面積在實(shí)際生產(chǎn)過程中有很大的便利性。門面高度和門幅寬度均不小于3米。較寬的門幅便于銷售，并且使店面形象顯得比較整齊。
螺螄粉門面找在什么地方最好？
答：很難說什么地方是最好的，只能在同一區(qū)域比較，相對(duì)來說是一個(gè)區(qū)域中人流比較集中，或者是競爭較少的區(qū)域。再比如有一些通用的尋址方法，通常是在以下區(qū)域是比較有利的：
a) 商業(yè)區(qū) b) 居民集中區(qū) c) 附近有學(xué)校 d) 附近有醫(yī)院 e) 附近有公交車站 f) 附近有菜市場
螺螄粉門面找在菜場可以嗎？
答：可以的，菜場的顧客群和螺螄粉的目標(biāo)顧客是一致的。但最好是在規(guī)范化大型菜場，這樣能保證足夠的人流，而且環(huán)境較好。并且要求是臨街店面，這樣會(huì)便于銷售。
螺螄粉商鋪?zhàn)饨鹨远嗌俦容^合適？
答：商鋪?zhàn)饨鹨词裁吹囟?，不能純粹以價(jià)格來比較。關(guān)健是要看性價(jià)比是否合適。例如一家門店的預(yù)計(jì)日營業(yè)額是2000元，那么8000元的房租肯定是稍高了。但如果預(yù)計(jì)日營業(yè)額是4000元，那么房租即使是8000元的話，也不算高。
在找門面時(shí)有哪些有利因素是必須考慮的？
答：找門面時(shí)必須考慮的因素有：
1.人潮流量：應(yīng)該調(diào)查與了解高峰與平時(shí)人潮的流量，人是買主，人潮流量越大，店面生意就會(huì)越好。一般地區(qū)人潮流量在上下班時(shí)最多，但鬧市區(qū)與商業(yè)街同大片居民區(qū)的銜接地段生意最好。
2.人潮走向：同屬一條街，兩側(cè)的人口流量常常有很大差異，故應(yīng)該注意哪一段的人流量比較多.
3.發(fā)展性：店面所在之區(qū)域的未來發(fā)展越快，對(duì)生意的幫助就越大。如附近若有商城或地鐵等興建，都會(huì)為以后帶來更多的人潮流量。
4.便利性：若所在地點(diǎn)人員來往的交通非常便利(如公交車路線很多、街道寬敞、或停車位置足夠使用)則生意自然就會(huì)更好了。
在找門面時(shí)有那些不利因素是必須考慮的？
答：在找到門面必須考慮的不利因素有：
1.是否在居民樓下； 2.附近是否有大型垃圾站； 3.門前是否不能停車；
4.附近是否有公共廁所；5.當(dāng)?shù)氐木用裣M(fèi)能力不夠。
在尋找店面時(shí)對(duì)于競爭品牌應(yīng)該做哪些考慮？
答：應(yīng)該對(duì)競爭品牌的價(jià)格、口味、店面裝修風(fēng)格、所對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群體以及它的服務(wù)質(zhì)量做綜合考慮及分析，然后決定在此地開設(shè)螺螄粉店是否有市場需求。
在和房東簽訂租房合同的時(shí)候要注意些什么？
答：在簽訂租房合同時(shí)一定要要求房東能提供房產(chǎn)證，這是在以后辦理營業(yè)執(zhí)照時(shí)必須的。而且必需要確認(rèn)此門面房是可以做餐飲的，并且要查看供水、電力、下水、排氣是否都能提供。
辦理餐飲執(zhí)照有哪些前置手續(xù)？
答：辦理餐飲執(zhí)照前有四項(xiàng)前置審批條件是一定要完成的，不然的話是不能辦理餐飲執(zhí)照的。
1.環(huán)保審批 2.衛(wèi)生許可證 3.消防審核表 4.健康證明
環(huán)保審批在哪里辦理？如何進(jìn)行辦理？
答：環(huán)保手續(xù)根據(jù)各地情況而定，環(huán)保是在每個(gè)街道或鎮(zhèn)政府的環(huán)保辦公室有專人進(jìn)行環(huán)保審核?，F(xiàn)在環(huán)保部門對(duì)于執(zhí)照的辦理具有一票否決權(quán)。也就是說即使所有其它的證件齊全，只要環(huán)保不通過的話，也辦理不了執(zhí)照。環(huán)保主要是看油、煙污染，廢氣排放和噪聲污染。相關(guān)問題主要是蒸氣排放和噪聲污染。在找到環(huán)保辦公室的相關(guān)人員進(jìn)行審核時(shí)，在這兩方面要比較注意。
消防審核表在哪里辦理?有哪些主要注意事項(xiàng)？
答：100平米以上的店面需要辦理消防手續(xù)，具體視當(dāng)?shù)厍闆r而定。消防審核表在街道或者鎮(zhèn)政府的辦事中心的消防窗口辦理，在店鋪裝修前請(qǐng)先去領(lǐng)取一張"簡易裝修審核表"，在填寫完成后再交回到消防窗口，然后進(jìn)行店鋪裝修，在裝修時(shí)針對(duì)消防主要注意以下事項(xiàng):
1.店鋪的吊頂要用防火材料。 2.店鋪內(nèi)的所有線路不能走明線。 3.至少要有一個(gè)小型滅火器。
健康證明需要幾張?是否一定要本人的？
答：在當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生檢查站里進(jìn)行"食品衛(wèi)生從業(yè)人員"的身體檢查，在辦理執(zhí)照時(shí)至少需要二張健康證.不一定是本人的。
一家螺螄粉店以招聘多少員工合適？
答：根據(jù)你的生意額度預(yù)估計(jì)進(jìn)行員工招聘，基本規(guī)劃如下：
每日營業(yè)額2000元： 售賣人員：1名 后臺(tái)制作人員：2名
每日營業(yè)額3000元： 售賣人員：2名 后臺(tái)制作人員：2名
具體的員工數(shù)量還是根據(jù)員工的能力來進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，并在生意的不同時(shí)期需要的員工數(shù)量也不相同。在生意初期，因?yàn)閱T工都是新人，在磨合，工作方式上都會(huì)產(chǎn)生一定的問題。為了確保生意的穩(wěn)定，可以相應(yīng)地多招1到2名員工。在生意進(jìn)入穩(wěn)定期后，無論是在產(chǎn)品質(zhì)量，制作速度和人員搭配上都已經(jīng)固定。這時(shí)可以對(duì)員工數(shù)量進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。
員工的工資是如何制定比較合理？
答：對(duì)于不同的地方給出的工資額度是不一樣的。但我們建議給員工較好的福利。因?yàn)閱T工有好的福利的情況下可以保持人員的穩(wěn)定和工作的順心。只有服務(wù)好自己的員工，才能讓員工服務(wù)好您的顧客。我們建議給員工有激勵(lì)作用。
員工的一般工資是多少？
答：這是根據(jù)每個(gè)加盟店老板的工資預(yù)算來制訂。但總體來說，員工的平均工資應(yīng)該在2000元以上。如果條件允許的話可以適當(dāng)提高工資，因?yàn)閱T工的工作量很大，提高福利可以方便老板的管理，提高店鋪的凝聚力。
員工工資是由哪幾部份組成的？
答：建議員工工資由以下三部份組成：
1.基本工資--根據(jù)員工的級(jí)別不同設(shè)定不同的基本工資
2.加班費(fèi)--如果員工超時(shí)工作，則發(fā)放加班費(fèi)
3.獎(jiǎng)金--根據(jù)每月的員工表現(xiàn)進(jìn)行獎(jiǎng)金發(fā)放。重要員工可以通過銷售額提成的方式進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)
可以通過哪些方式進(jìn)行人員招聘？
答：可以在門店所有地區(qū)的人才中介所進(jìn)行員工招聘，也可以通過餐飲圈內(nèi)的朋友進(jìn)行推薦，還可在店面裝修時(shí)在店鋪門口張貼招聘廣告，這樣在店鋪開張后，因?yàn)橛袑?shí)際的生意開始操作，所以能吸引周圍的人進(jìn)行加入。
燙粉爐應(yīng)該是用電還是用煤氣？
答：二種方式都可以，也應(yīng)該說各有優(yōu)缺點(diǎn)，還要受當(dāng)?shù)孛簹鈨r(jià)格影響。分析如下：
用電的燙粉爐：
優(yōu)點(diǎn)： 干凈，衛(wèi)生。 火力均勻，燙出的效果比較好。 比較安全。
缺點(diǎn)： 價(jià)格較高，每月價(jià)格比用煤氣貴1000元左右。速度較慢
用煤氣的燙粉爐：
優(yōu)點(diǎn)： 速度快。 和用電相比，價(jià)格較低。
缺點(diǎn)： 衛(wèi)生方面比用電的燙粉爐要差。 在冬天的時(shí)候火力可能不夠，也不均勻，影響燙粉爐的效果。 在安全方面比不上用電的燙粉爐。
設(shè)備用具清單：
一、桌凳類：1、桌子4張(以20平米鋪面計(jì))；2、凳子32張。
二、炊具類：
1、單灶3個(gè)；2、三灶1個(gè)；3、大號(hào)鋁鍋2個(gè)；4、中號(hào)鋁鍋3個(gè)；5、大號(hào)鐵鍋1個(gè)；6、炒鍋2個(gè)；
7、高壓鍋1個(gè)； 8、鍋鏟、菜刀等配套工具；9、液化氣灶具1套。
三、其他用具：
電子秤2臺(tái)，30公斤臺(tái)秤1臺(tái)，水桶2個(gè)，菜板2張，盆4個(gè)，籃子4個(gè)，米粉濾網(wǎng)1-3個(gè)，油鍋用濾網(wǎng)大小各1個(gè)，碗、盤、碟一批。
四、電器類：1、 冰柜； 2、其他。
五、工作服
以上資料僅作參考，具體應(yīng)根據(jù)餐廳實(shí)際需要進(jìn)行選購。
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