瑤哥桂林米粉之風(fēng)味
傳統(tǒng)正宗的桂林米粉是米粉以其白、嫩、爽、香的特點(diǎn)吸引了八方食客。米粉制作工藝源于傳統(tǒng)，優(yōu)于傳統(tǒng)，有獨(dú)創(chuàng)的米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富等優(yōu)勢，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨(dú)特口感優(yōu)勢。
壹、米粉：米粉的制作不簡單，成品外表潔白光亮、細(xì)滑、柔韌，優(yōu)質(zhì)米粉往往是一團(tuán)只有一根。
①精選上好大米；②研磨成漿；③粉團(tuán)蒸煮；④裝袋濾干；⑤壓榨成形。
貳、鹵水：做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關(guān)鍵在鹵水。
熬制的鹵水需要用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、豬下水等，再加入三花酒等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和。
叁、配料：冒好粉，再舀上一勺精心熬制的鹵水，加上鹵肉、鍋燒、油炸花生、酸豆角、蔥花、香菜等配料，這樣一碗熱騰騰的米粉就做好了。上桌后香氣四溢，鮮美可口。
肆、吃粉小常識：
①聞：取粉后先別著急加佐料，先把米粉和鹵汁攪拌均勻，鹵水的醇香和米粉的香味巧妙地融合在一起，這時聞一聞，絕對挑逗你的味蕾。
②拌：按照您個人口味加入辣椒、蔥花、酸豆角、酸筍等攪拌均勻，別樣的輔料搭配讓桂林米粉色香味俱全。
③嗦：品嘗米粉的細(xì)膩爽滑，鍋燒的皮香肉嫩，肥而不膩，鹵牛肉的芳香四溢。
④喝：吃完粉加入大骨濃湯，滋味濃郁、鮮美爽口。大骨濃湯令您口齒留香，回味無窮。
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