1、為顧客提供溫馨的消費環(huán)境，必須首先確保安全。“消防結(jié)合，以防為主”提高安全防范意識，包括杜絕火災(zāi)隱患，嚴防偷盜和嚴防人身傷害事故，做好防火、防水、防盜、防惡性事故發(fā)生是每一個員工的職責(zé)和義務(wù)。
2、員工應(yīng)隨時提醒顧客小心臺階、小心地滑，保持門店及廚房地面整潔及時清理油污和積水以免滑倒傷人，及時清除通道和樓梯等公共區(qū)域地板上的殘留水漬、油漬、垃圾，擦拭液體或食物濺落在地面上時，在清除前放置一張桌子或凳子于污點處，在濕滑的地板上鋪防滑劑或防滑墊以保行走安全。
3、保管好個人財物，不得將錢包等私人貴重物品放在門店公共場所，及時提醒所有用餐客人妥善保管好行李和財物，以免發(fā)生丟失現(xiàn)象。員工對店內(nèi)有幼童奔跑戲鬧，或離開家長獨自活動時，應(yīng)立即妥善制止，并提示顧客管理好幼童。
4、以足夠的時間安全妥善地服務(wù)，拿刀叉或其他銳利物時，不可掉以輕心注意安全，進出門時推門要慢，在門店不允許急走，更不允許跑，以免碰撞客人。為客人服務(wù)的餐具不允許有任何破損，以免割傷客人。
5、用電必須嚴格控制在供電系統(tǒng)安全負荷以內(nèi)，不能超負荷使用電氣設(shè)備， 新裝或改裝電路必須由電工規(guī)范施工。出現(xiàn)零件松動或設(shè)備故障應(yīng)及時報修，未修好前做明顯標記提醒他人，各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。 各種機電設(shè)備和電器要做到先熟悉使用方法后才能使用，嚴禁違規(guī)操作，既確保用具使用壽命，又確保人身安全。突發(fā)停電用蠟燭補充應(yīng)急照明時，必須遠離易燃品，必要時專人守候，恢復(fù)供電立即熄滅。
6、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理，并嚴格執(zhí)行保養(yǎng)維護措施。 使用廚房設(shè)備時要檢查是否運作正常，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。
7、小心使用和擦拭廚具特別是玻璃餐具，注意不要碰撞或其他原因損壞。小心使用和保管廚房的利器工具，做到定點存放、專人負責(zé)，使用后放回原處。器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或放置過高而且參差不齊，否則常會造成不必要的破損和意外。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開，并且放置于收拾此物的容器內(nèi)，要盡快清除以免被割傷。用過的碗盤容易滑落，要小心拿取，拿特?zé)岬牟吮P子或煲類把柄時，應(yīng)用服務(wù)巾以免燙傷。
8、使用氣爐前必須先檢查氣門開關(guān)，然后再開始開氣點火以確保安全，使用爐灶時必須做到不離人。 煉油時應(yīng)專人看管， 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。嚴禁在油溫升高時濺入水分， 過熱液體嚴禁存放于高處。
9、集煙罩和煙道入口處、1米范圍內(nèi)及灶臺，要每天進行清洗干凈殘油脂和爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。中餐排煙管道，每60日內(nèi)至少清理一次，避免油垢過多引起火災(zāi)。 清潔設(shè)備時應(yīng)斷掉電源，設(shè)備有安全罩的應(yīng)保持在正確位置。
10、值班人員下班前仔細檢查冷凍、雪柜的溫度及其他情況是否正常、預(yù)防停電或故障造成食物變質(zhì)。每晚下班清場時必須檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣源是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，消除垃圾，確保門店范圍內(nèi)不留火種等安全隱患方可下班。
11、嚴禁員工上班時間吸煙，并隨時注意觀察吸煙的顧客，做到確保熄滅煙頭，嚴禁亂丟煙頭或煙頭丟及垃圾筒。嚴禁單人搬動重物，統(tǒng)一殺蟲時要注意食品的保護以免發(fā)生意外事故。嚴禁身份不明人員進入廚房，以免發(fā)生意外事故。
12、廚房地面不得隨意堆放雜物，易燃物貯藏應(yīng)遠離熱源。不得在消防安全通道、滅火器、消防栓前堆置物品，不準遮擋、損害消防器材和消防標識，掌握如何滅火、防火小知識，學(xué)會報火警、匪警及使用滅火器。
13、經(jīng)營場所設(shè)備和設(shè)施發(fā)生故障時，或遇有安全事故時，員工要保持冷靜應(yīng)立即向上級報告，同時保護好現(xiàn)場或做力所能及的補救工作，并及時、正確救治受傷人員或自救。任何突發(fā)事件或意外事故的處理，統(tǒng)一由店長負責(zé)對內(nèi)或?qū)ν獍l(fā)布。
14、發(fā)生火險火災(zāi)應(yīng)積極組織滅火和救護，嚴防發(fā)生人身傷害，防止和減少財產(chǎn)損失。滅火救護包括： ①立即向領(lǐng)導(dǎo)報告，控制火勢現(xiàn)場；②保持冷靜，迅速引領(lǐng)顧客向外疏散；③負責(zé)人員根據(jù)現(xiàn)場情況電話報警。
15、積極參加各種安全活動，牢固樹立“安全第一”思想和自我保護意識。
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