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    爽口的米粉加上酸筍、木耳、花生、腐竹、黃花菜和青菜，淋上濃淡適度的湯汁，這就是柳州螺螄粉，其酸辣的風味也符合桂林人喜酸、愛辣的飲食習慣。怪不得有不少網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)帖詢問，在桂林哪個地方可以吃到正宗的柳州螺螄粉。

好吃的桂林米粉“賣點”在鹵水，而柳州螺螄粉則在于它特色的湯汁，油要足、辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。這湯汁以螺獅肉為主料，加上八角、桂圓、丁香、辣椒等10余種香料熬制而成。不過，兩者有個相同點，那就是桂林米粉的鹵水和柳州螺絲粉湯汁所放香料的比例都是一個不能說的秘密。

    除了螺螄湯外，要做出好吃的螺螄粉還需要粉和配料。首先，準備干米粉，通常是干米粉煮之前要先用水泡一個小時以上。注意，一定要用冷水泡，不然粉煮熟后會斷，沒有彈性。然后，配料的酸筍不能太酸、腐竹要油炸得恰到好處。

    現(xiàn)在，桂林大街小巷輕易就能找到美味的螺螄粉店。