柳州螺螄粉米粉店開(kāi)店本土化發(fā)展也不能丟特色
如何既保有自己的特色，又能適應(yīng)本地人的口味呢?
為了守住特色，堅(jiān)持使用原產(chǎn)地運(yùn)過(guò)來(lái)的原料，保持特色米粉的原汁原味，比如為了適合食客喜歡吃面的習(xí)慣，所有口味的米粉都可以換成面條。有些情侶來(lái)了，一般女生喜歡吃米粉，男生仍然會(huì)選擇面條。不僅如此，還可以研制適合河南人的西紅柿雞蛋米粉、鹵肉米粉等等，增加了更多品種，讓食客挑選的余地更大。
經(jīng)營(yíng)中還有一個(gè)問(wèn)題困擾，米粉中的酸筍，是極具特色的一項(xiàng)輔料，可這東西聞起來(lái)酸酸臭臭的，有些人喜歡，但有不少食客一進(jìn)店，就捏著鼻子說(shuō)臭。如果去掉，就徹底失去米粉的特色;保留吧，又怕失去部分顧客……但總的來(lái)說(shuō)吃不慣的畢竟是少數(shù)，眾口難調(diào)，強(qiáng)求不來(lái)的，我們不能為了一小部分客人而丟掉了自己寶貴的特色！
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