對于餐飲業(yè)而言管理者表現(xiàn)的越能干，員工就表現(xiàn)得越弱勢，老板別只想著用“人管人”的方法，應(yīng)該用制度來管理人員，管理好餐飲行業(yè)應(yīng)該有個標(biāo)準(zhǔn)，有檢查考核制度，有獎罰制度，有負責(zé)人，那么管理者該做的就是了解制度是否被執(zhí)行，獎罰是否分明，標(biāo)準(zhǔn)是否被堅持，可見餐飲必須制定一個制度，沒有制度管理者累員工也累。
用人原則
必須是一位勤快的人，哪怕再笨我們都愿去教您。
宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好。
愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心。
愿意誠實，因為我要問心無愧。
愿意接受意見，因為我們太需要成功。
堅信只要付出終有回報。
對員工的要求
1、提倡節(jié)約
2、用餐時腳不能踩踏桌椅，講究文明
3、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲
4、女生儀容要求：發(fā)不過眉，不準(zhǔn)佩戴金銀首飾，留長指甲
5、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容
6、員工以友善的話語表示歡迎
7、客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待
8、對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)
9、員工應(yīng)該把客人所點的菜品快速準(zhǔn)確的傳遞給廚房
10、在保證客人滿意的情況下，認真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項、不掉項
11、配備所用的用品用具
12、服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準(zhǔn)確性，做到即收即付
13、及時恢復(fù)擺臺工作
14、及時做好人走崗位凈
15、及時關(guān)燈關(guān)氣
16、做好餐前餐后的準(zhǔn)備工作
17、做好突發(fā)事件的處理和協(xié)調(diào)
18、做好授權(quán)工作
19、緊急的預(yù)案處理，停水、電、氣，顧客糾紛處理
20、同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，要等客人走完才關(guān)燈
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