如果說，基因是柳州螺螄粉遠銷四面八方的內(nèi)在條件，那么，柳州當?shù)卣闹С忠约盎ヂ?lián)網(wǎng)的崛起，則是讓螺螄粉“破圈”的重要外在條件。
老牌工業(yè)城市柳州產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)過于單一，因此地方政府有強烈的意愿，把螺螄粉做成一張柳州名片，同時讓螺螄粉帶動整個城市的發(fā)展。為此，當?shù)卣踔脸闪⒘藢ｉT的螺螄粉工作小組，致力于推進柳州螺螄粉品牌化、標準化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
早在預包裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初，市政府、市監(jiān)管局就制定了相應的標準和方案，比如《食品安全地方標準 柳州螺螄粉》、《柳州螺螄粉生產(chǎn)許可證審查細則》、《促進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施方案》等。
據(jù)不完全統(tǒng)計，2016-2021年，柳州市出臺的與支持、鼓勵螺螄粉產(chǎn)業(yè)的相關政策多達16項，包含支持買地、建廠房、引進物流快遞、優(yōu)化電商產(chǎn)業(yè)配套設施等。
其中，2016年柳州市政府公布的柳州螺螄粉地方標準，對螺螄粉的產(chǎn)品分類、原輔料的技術要求、企業(yè)生產(chǎn)加工的過程要求、檢驗方法和包裝標識等方面都做了詳細規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的預包裝螺螄粉如果不符合該標準，就不能以“柳州螺螄粉”作為產(chǎn)品名稱。
因此為了達到標準，很多外來入局者如李子柒、良品鋪子、三只松鼠、百草味、肯德基等，紛紛選擇柳州當?shù)卮S。
“肯德基的供應鏈、研發(fā)生產(chǎn)是一等的，它為什么會選擇柳州生產(chǎn)呢？”在羅岸峰看來，正宗的柳州螺螄粉一定離不開原產(chǎn)地，不然消費者不會愿意買單?！昂幽?、山東、廣東，也有生產(chǎn)螺螄粉的企業(yè)，事實上產(chǎn)量并不大，整體不會超過20%?！?/span>
天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國目前有超2萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“螺螄粉”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的螺螄粉相關企業(yè)。從地區(qū)分布來看，廣西的螺螄粉相關企業(yè)數(shù)量最多，超過5200家；廣東以超5100家相關企業(yè)數(shù)量位居第二，河南和湖南也分別有超過1000家相關企業(yè)。
政府也非常重視“柳州螺螄粉”的商標和產(chǎn)權(quán)保護。2021年6月10日，廣西柳州市召開新聞發(fā)布會稱，“柳州螺螄粉”商標現(xiàn)已在18個國家和地區(qū)獲得保護。
柳州螺螄粉只是整個螺螄粉產(chǎn)業(yè)集群的冰山一角，背后還包含米粉制作、螺螄養(yǎng)殖、腐竹酸筍等配料生產(chǎn)包裝、物流運輸?shù)日麄€產(chǎn)業(yè)鏈，相關農(nóng)作物的種植戶也一同受益，共創(chuàng)造了30多萬個就業(yè)崗位。
除了政策的扶持，螺螄粉話題在網(wǎng)絡持續(xù)發(fā)酵，通過電商平臺鋪開銷售渠道，也讓螺螄粉搭上了互聯(lián)網(wǎng)的快車。
公開數(shù)據(jù)顯示，大部分消費者習慣線上購買螺螄粉，2020年，有51.5%的消費者通過網(wǎng)上商城購買螺螄粉，22.03%的消費者通過電商直播購買螺螄粉。
螺螄粉可以通過網(wǎng)絡鋪開銷售渠道，一個重要原因是制作工藝的改進，讓螺螄粉保質(zhì)期得以延長，一開始螺螄粉保質(zhì)期最長只有15天，現(xiàn)在大部分都在半年以上。
而且近幾年人們飲食上越來越依賴外賣，預制菜在年輕人中很流行，具備預制菜屬性的螺螄粉又乘上了一波東風。
天時地利人和的條件，助力預包裝柳州螺螄粉從2015年的年銷售收入5億元，發(fā)展到2020年的110億元，原材料相關產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值也遠超100億元，超額完成了2019年3月柳州螺螄粉戰(zhàn)略發(fā)布會上提出的“雙百億”目標，即預包裝柳州螺螄粉年產(chǎn)值和原材料等附屬產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值都超過100億元。
2021年，當?shù)卣蔡岢隽烁叩囊螅旱?025年，力爭實現(xiàn)廣西優(yōu)勢特色米粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入超1000億元。其中，預包裝特色米粉銷售收入超300億元，帶動配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入超300億元，實體門店銷售收入超400億元。
文章摘自網(wǎng)絡微信公眾號億歐網(wǎng)
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