其次，再看看螺螄粉的顏色，那也是五顏六色，還是那個字“雜”。粉是白色的，青菜是要青翠的，腐竹炸過之后是金黃色的，木耳是黑色的，黃花菜是黃色的，辣椒油則是紅色的。這么多顏色，真正稱得上是豐富多彩了。
而螺螄粉的味道也有些雜。有點(diǎn)酸，又有點(diǎn)咸，還有點(diǎn)甜，而基本的味道是辣。粉是軟滑爽口的，青菜是青嫩新鮮的，而酸筍或酸菜卻又是需要一定時間的，新鮮與陳舊并存，韌勁與清脆共在，螺螄粉讓你吃起來感覺很“雜”。
螺螄粉的這個“雜”，真正體現(xiàn)了柳州文化的特點(diǎn)。
柳州地處廣西中部，在文化上是一個比較特別的地方。她不像桂林，桂林很早就接受了中原文化的影響，一直被看作是廣西文化的重鎮(zhèn)。她也不像南寧，南寧受到中原文化影響的程度幾乎為零，南寧代表的是古代南越文化的風(fēng)格。柳州卻很特別，她既受到中原文化的影響，有那么一些中原文化的味道——畢竟，柳宗元曾經(jīng)在柳州擔(dān)任了四年的刺史，而且，柳州還有由北宋時期曾任過宰相的三位名人修建的著名的駕鶴書院，多少沾上了中原文化的味道?？墒橇萦植皇羌兇獾闹性幕菥幼≈S多少數(shù)民族，他們的生活習(xí)俗與中原明顯不同，柳宗元在詩歌里還說是“青箬裹鹽歸峒客，綠荷包飯趁虛人”。壯族歌仙劉三姐曾經(jīng)在魚峰山傳歌，苗、瑤、侗等民族也在柳州一帶居住，這就又形成了柳州文化的一個組成部分。加上柳州也受到南方百越文化的浸染，柳州文化的構(gòu)成就有了一個“雜”的特點(diǎn)。螺螄粉的“雜”正是這種特點(diǎn)的直接體現(xiàn)。柳州又被稱為“桂中商埠”，南來北往的商客很多，這些人的喜好也各不相同。螺螄粉的構(gòu)成很雜，是因?yàn)楦鞯氐娜讼矚g的味道不一樣，融合在一起能滿足不同人的需要。
柳州人有一個特點(diǎn)，就是火爆豪爽。這與螺螄粉的味道很有幾分相似?；鸨?dāng)然不一定好，容易給人一種沖動與不和平。但是柳州人的特點(diǎn)是火爆加豪爽，無論是對待朋友還是客人，都非常熱情。螺螄粉的味道以辣為主，在顏色上也以紅色為主，一碗螺螄粉，上面掩蓋著一層紅紅的辣椒油，讓人看上去就夠火辣的，而吃這種粉的人當(dāng)然也就夠豪爽。
柳州人有一股韌勁，辦事情不達(dá)目的不罷休。螺螄粉的粉也有這個特點(diǎn)。螺螄粉的粉是特制的，需要在水里煮一下，即使這樣，當(dāng)你吃它的時候，也還是比較難咬斷的，這與桂林米粉不一樣，桂林米粉在水里燙得稍微長一點(diǎn)時間就會斷成一小段一小段的。螺螄粉的這種韌勁體現(xiàn)出一種柳州精神，所以也才會有這樣的情況出現(xiàn)。柳州在廣西中部，政治經(jīng)濟(jì)文化各方面現(xiàn)在都被南寧桂林所超越，但是柳州人不服輸，正在重新崛起，這就是一股韌勁。
關(guān)閉返回