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員工崗位職責(zé)要求大綱

當(dāng)前位置:首頁> 餐飲管理知識
員工崗位職責(zé)要求大綱

  1.負(fù)責(zé)布置餐桌,做好餐廳的一切準(zhǔn)備工作,比如:換臺布,擺臺,收拾餐具等.

  2.在所指派的崗位內(nèi)招呼客人,留意客人的進(jìn)餐情況,無條件服從上司指派,為客人提供良好服務(wù).

  3.為顧客上菜,分菜,沏茶及倒水,經(jīng)常檢察臺面佐料供應(yīng)情況.

  4.熟悉餐館菜單上各種不同的菜肴,了解其原料和口味,掌握菜肴服務(wù)的方式及推銷技巧,引導(dǎo)顧客點(diǎn)菜消費(fèi).

  5.熟悉各種酒水的特性,口味,產(chǎn)地,度數(shù)等,做好酒水推銷工作.

  6.撤換顧客用過的煙缸,飲具和餐具.

  7.注意對顧客所點(diǎn)的菜品進(jìn)行跟催,盡量幫助顧客解決就餐過程中的各類問題,如無法解決則應(yīng)及時(shí)報(bào)告,請示領(lǐng)班.

  8.負(fù)責(zé)擦凈餐具,服務(wù)用具,搞好餐廳衛(wèi)生工作,將所有用過的餐具送到洗滌間分類擺放,及時(shí)補(bǔ)充餐具柜應(yīng)有的餐具.

  9.負(fù)責(zé)每天按時(shí)憑單到倉庫領(lǐng)取日用品(可由領(lǐng)班帶領(lǐng)或接受領(lǐng)班交待);負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)棉織品的送洗,點(diǎn)數(shù),記錄工作.

  10.負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺的物品,準(zhǔn)備提供特色菜肴服務(wù)的手推車,燃焰爐等一切用品.

  11.輕拿輕放各類用具,盡量避免使用其破損.

  12.在工作中盡職盡責(zé),按照餐館規(guī)定的服務(wù)程序和規(guī)格,為客人提供盡善盡美的服務(wù).

  13.協(xié)調(diào)領(lǐng)班遞送酒水及為顧客結(jié)帳.

  14.負(fù)責(zé)在顧客用餐完畢離開餐館后翻臺(切記:是客人離開飯桌后),清潔餐桌的餐具 換臺布,為下一顧客提位.

  15.負(fù)責(zé)做好收市工作,清潔好當(dāng)值衛(wèi)生,交接好工作后方可下班.