柳州螺螄粉米粉店的經(jīng)營(yíng)之道
米粉店面無(wú)需大，一般都在30平方米左右。五六張餐桌，兩三個(gè)服務(wù)員。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的選擇上則有講究，鬧市區(qū)租金貴，如果把米粉店開(kāi)在工廠、學(xué)校附近，或開(kāi)在人口密集的住宅小區(qū)，則既可保證客源，又可減少租金開(kāi)支。
接下來(lái)是聘請(qǐng)廚師和服務(wù)員，添置一批桌椅、廚具、餐具等必需設(shè)備，這樣算下來(lái)，米粉店只要幾萬(wàn)元就可以開(kāi)張。
如果相近的地段已有類似的米粉店，那就更需要投資者在經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)理念上動(dòng)一番腦筋了。有些米粉店，其價(jià)目表上寫(xiě)著很多品種，比如：鹵菜粉、牛肉粉、叉燒粉、牛腩粉、素粉、湯粉、炒粉、三鮮粉、酸辣粉……其實(shí)萬(wàn)變不離其宗，絕大部分的米粉都要用到鹵水，只是把配菜變了一下，品種多了，客人的選擇也多了，有些品種的價(jià)格可以賣得稍高一點(diǎn)，利潤(rùn)也就來(lái)了，只要好吃，不怕沒(méi)有回頭客。這些配菜，比如：鹵雞蛋、鹵雞爪、鹵豆腐干、鹵鴨肫等等，做起來(lái)都不復(fù)雜，你會(huì)做鹵水就會(huì)做這些了。不要小看這些配菜，客人來(lái)了喜歡吃，賺頭還不少。
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