1、 不會選址怎么辦？
一般人挑選店址很隨意性、憑感覺，認(rèn)為人多的地方就可以開店，如果是這樣的話為什么人多的地方還有很多店在轉(zhuǎn)讓呢？人多的地方當(dāng)然是好，但是人多的地方轉(zhuǎn)讓費(fèi)高、租金高、租期短，對于新手、資金不多的朋友來說要慎重，一般建議找有同行的地方，比如附近有粉面店、快餐、炒菜館，看看他們一天做多少營業(yè)額，這個(gè)必須要自己去蹲點(diǎn)守候計(jì)算，中午11:30-13:30 晚上17:30-20:30看進(jìn)去多少個(gè)顧客消費(fèi)，粉面、快餐店的進(jìn)去一個(gè)就是6塊錢左右。100個(gè)就是600塊錢營業(yè)額，根據(jù)營業(yè)額計(jì)算出保本房租。
2、不會和房東談判怎么辦？
租店面要學(xué)會壓低轉(zhuǎn)讓費(fèi)、辨別真假房東！先去打聽下，看房東心里想要多少轉(zhuǎn)讓費(fèi)，然后出一個(gè)您認(rèn)為合理的價(jià)錢，接著讓朋友接二連三去和房東談，每次都比您出的低，這樣房東 心理預(yù)期會降低，雖然不保證一定能以心理價(jià)拿到，但是絕對可以比房東開始出的價(jià)格低很多。要學(xué)會辨別真假房東，在查看房東的身份證件，確定是這個(gè)人之后，可以到當(dāng)?shù)胤抗芫郑總€(gè)區(qū)縣都有）告訴工作人員店面地址，可以查到這個(gè)地址房產(chǎn)證上的產(chǎn)權(quán)人是誰。
3、不會裝修怎么辦？
想怎么裝就怎么裝，沒有整體規(guī)劃，錢花了效果沒出來。裝修最大原則就是要有主色調(diào)，顏色不能超過三種，一般主色調(diào)是根據(jù)logo或者店面座椅顏色來確定，快餐以紅色，淺黃色為主，奶茶店以橙色為主，主色調(diào)確定后再選擇和主色調(diào)接近的顏色。想想肯德基，紅色為主，然后輔以木紋色，為什么這里要選木紋色是因?yàn)樗淖我彩沁@個(gè)顏色，這樣有統(tǒng)一的感覺，顧客到你店里就會被某種主色吸引，這樣以后看到這種顏色就會想起你的店。
4、不會辦證怎么辦？
不知道證要花多少錢，不知道到哪里辦？整套證件辦下來花費(fèi)不了多少錢，這里辦證本身工本費(fèi)沒多少，主要是要添置一些設(shè)備比如消毒柜等，你到相關(guān)部門咨詢就可以了。
5、不懂技術(shù)怎么辦？
開店必須掌握相關(guān)技術(shù)，一般有三個(gè)途徑可以掌握技術(shù)，一是自己摸索，二是向別人學(xué)習(xí)，三是選擇正規(guī)公司培訓(xùn)或者加盟，自己摸索時(shí)間太長而且技術(shù)沒有經(jīng)過顧客的檢驗(yàn)，口味不過關(guān)，用這樣的技術(shù)開店風(fēng)險(xiǎn)很大，向別人學(xué)，一般人家不會告訴你核心的配方或隨便給你個(gè)配方，而且學(xué)完之后沒有售后服務(wù)，你開店出問題可能連人都找不到了，選擇正規(guī)公司可以有效避免以上情況的發(fā)生，雖然可能花費(fèi)要稍微高些，但是對開店能不能成功至關(guān)重要，出現(xiàn)問題會有人給您指導(dǎo)。
6、不會招人怎么辦？
員工流失不知道到哪招聘，招聘渠道單一，在店門上貼一個(gè)招聘啟事就了事了。這里重點(diǎn)要轉(zhuǎn)變思路，盡量不要讓員工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，這樣會陷入惡性循環(huán)，您店里一直是新人，對店面的服務(wù)、菜品的質(zhì)量都有很大影響，店能不能開成功員工至少起到30%的作用，一直招新人不如提高老員工的福利待遇，比如增加休息時(shí)間、提供良好的住宿環(huán)境等，如果要招聘除了門店貼招聘啟事外，網(wǎng)絡(luò)招聘也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，比如趕集網(wǎng)、58網(wǎng)招服務(wù)員、店長效果都不錯(cuò)。
7、不會管人怎么辦？
不會制定店規(guī)，員工沒有積極性，店里人員責(zé)任不明確。餐飲店雖然不是公司，但是一定要有店規(guī)，沒有店規(guī)老板就必須整天在店里，即使您整天在店里，對員工的獎罰是否能做到讓其他員工心服口服呢？如果有明確的店規(guī)，規(guī)定什么事情做好了就有獎勵什么事情做錯(cuò)了就要罰款，這樣老板在與不在，店都可以管的很好，而且員工知道什么該做什么不該做，做事情的時(shí)候會有積極性！
8、不會開工資怎么辦？
不知道餐飲店員工工資發(fā)多少？怎么發(fā)？工資怎么構(gòu)成？一般沒有經(jīng)驗(yàn)的餐飲店老板給員工都是死工資，一個(gè)月多少多少錢。這樣做顯然不利于調(diào)動員工的積極性，一定要把店里的效益和員工的工資掛鉤，店里生意好員工就應(yīng)該拿的多，員工遵守規(guī)章制度了就應(yīng)該有額外的獎金，比如5個(gè)員工，4個(gè)員工這個(gè)月都請過事假，那么那個(gè)沒請的就應(yīng)該有獎勵。一般建議餐飲店員工工資構(gòu)成：底薪+提成+全勤獎。
9、不會買東西怎么辦？
開過店有經(jīng)驗(yàn)的老板是不會到店附近的小商場去采購物品的，一般每個(gè)地方都有大型的廚具用品市場，這里可以采購到開店用的設(shè)備、座椅等，還有一個(gè)市場是調(diào)味品干貨市場，每個(gè)地方都有，建議開店的朋友一定要到當(dāng)?shù)剡@兩個(gè)市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一次采購好，租一輛車直接拉到店里，這樣可以節(jié)省30%的費(fèi)用。
10、不會做促銷怎么辦？
生意不好不知道怎么解決？不會主動出擊，無動于衷干著急？現(xiàn)在任何生意都競爭激烈，促銷必須要掌握，想想肯德基麥當(dāng)勞整天都發(fā)優(yōu)惠券，您有何理由不做促銷呢？常見的促銷就是發(fā)優(yōu)惠券，一般有兩種情況，一是顧客在您店里消費(fèi)完你給一張，下次顧客來消費(fèi)可以抵用相關(guān)的費(fèi)用，二是在您店附近的寫字樓商場路口發(fā)優(yōu)惠券，顧客拿這個(gè)優(yōu)惠券到店里消費(fèi)就可以當(dāng)場抵用掉。
11、不會管錢怎么辦？
自己不到店里想管理好店面，主要管好收銀，自己在店里待三個(gè)月，就可以掌握一些原材料基本的用量，可以判斷一天消耗了多少原料，多少營業(yè)額，店里采用收銀機(jī)，打樣的時(shí)候可以在收銀機(jī)里拉出來單子，清楚的看到一天營業(yè)額是多少。這樣做的前提是，收銀員必須給每位顧客打收銀條，老板可經(jīng)常去抽查，也可讓自己的朋友去測試，一般員工是不會為了些小錢丟掉工作的，如果發(fā)生收銀員擅自拿店里的錢財(cái)，這種行為屬于盜竊。先給收銀員說清楚。如果經(jīng)濟(jì)允許，最好在店里裝監(jiān)控。
12、不知道怎么做大？
您開第一家店的時(shí)候，想到的不能只是賺錢，因?yàn)橐患业曩嶅X畢竟有限，更應(yīng)該重視開店經(jīng)驗(yàn)的累計(jì)，包括員工管理、客戶服務(wù)、店面促銷等等，只有這樣才可以開第二家、第三家，平時(shí)老板最應(yīng)該做的是培養(yǎng)核心員工（店長），沒有好的員工開第二家、第三家，只靠自己一個(gè)人是非常困難的，在平時(shí)和員工的接觸當(dāng)中，要善于培養(yǎng)店長，發(fā)現(xiàn)一個(gè)好的員工，要積極安排事情讓他做，通過實(shí)踐把他培養(yǎng)成店長，老板只要負(fù)責(zé)做好財(cái)務(wù)管理就可以了，在第一家投資收回之后，您就可以開始尋找新的店面了。只有這樣通過開店賺到百萬才不是夢想！
13、緊急情況不知道怎么處理？
有人鬧事，員工和顧客發(fā)生糾紛怎么辦？每個(gè)人開店都不希望發(fā)生意外，尤其是店里有人鬧事情，或者和顧客發(fā)生糾紛，老板要明確告訴員工，如果出現(xiàn)這種事情該怎么做，不應(yīng)該等到發(fā)生了這種事情再想怎么做，那樣會很被動。有人鬧事怎么解決？在您店里貼一張海報(bào)，寫上報(bào)警電話之類的，到您店里鬧事的人，他看您有準(zhǔn)備，一般是不會輕易下手的。如果允許，可以在店里安裝一套監(jiān)控設(shè)備，這樣就更有威懾力或者出事情后也可以輕松解決，這樣的一套監(jiān)控設(shè)備費(fèi)用也不高。和顧客發(fā)生糾紛怎么解決？第一時(shí)間賠禮道歉，切忌在店內(nèi)和顧客吵架，如果客戶要求退錢立馬給退，不要找理由為自己店開拓，切忌切忌，您需要做的是立馬解決這事情，而不是搞清楚這事情到底是誰對誰錯(cuò)。
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